開發植物提取物尚需注重幾個關鍵環節

　　植物提取物作為主要功能配料，目前被廣泛應用于功能飲料中。由于是作為食品原料，企業在進行產品開發和生產過程中還需要注意以下問題。

　　

　　首先，必須有明確的來源。在范圍內，植物提取物作為功能飲料的原料已經被廣泛使用；在國內，由于政策和法規的限制，提取物作為普通食品原料，能夠使用的種類不多。在保健食品中，作為固體沖劑和口服液劑型，能夠應用的提取物范圍則比較寬泛，其中大部分果蔬及藥食同源植物的提取物都能夠應用。

　　

　　作為功能飲料的成分使用，安全是前提。如在美國，提取物類的產品如果應用在功能飲料中，必須要經過美國fda的認證，如果符合其要求，就可以向fda提出備案，備案通過即可作為合法原料進行使用。

　　

　　在國內，提取物作為普通食品原料使用，則需要進行新食品原料或者食品添加劑的認證，通過后即可視為安全，可應用到普通食品中。關于提取物類產品的有效性，國內外一些大型提取物公司都在開展相關方面的研究工作，都有相當完整的研究成果和研究報告。

　　

　　植物提取物本身成分比較復雜，即使同一種提取物也有不同的成分，甚至同一種成分由于含量高低的不同又分為不同的規格。以茶提取物為例，其提取物的有效成分包括茶多酚、茶黃素、茶氨酸等。

　　

　　如果要開發抗氧化類型的功能飲料，需要選取茶多酚含量適宜的綠茶提取物；如果要開發抗氧化的功能飲料，則需要選取茶黃素含量適宜的綠茶提取物；如果要開發緩解神經疲勞的產品，則需要選取茶氨酸含量適宜的綠茶提取物。